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淄博旅游Zibo
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听聊斋故事幻异曲折,看齐国故都旧貌新颜,在淄博,感受历史文化与现代工业的完美融合。

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淄博美食介绍

http://zibo.cncn.com  2008-12-03  淄博旅游网

    豆腐箱:豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。
    博山酥锅:酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。
    油粉:油粉是博山名吃。其特点是酸滑、咸、香俱全,能增进食欲。
    油粉是一种稀粥型的饮食,它的原料是制作粉皮、粉丝后的下脚料淀粉水(以绿豆制品为最好),和以米糊,加入粉条、豆腐条、豆芽等菜,烧煮而成,出锅时加葱、姜、香菜末等调味品即成。
    卤汁羊肉:卤汁羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。
    制作方法:将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。
    菜煎饼:煎饼是淄博一方人的主食,有着悠久的历史。菜煎饼是煎饼的又一吃法,主要工序是拌馅和烧烙。特点:内软外脆,菜香扑鼻,是一种饭菜合一的经济饭食。